巧妙运用平底锅 十分钟自制鸡蛋灌饼

　　食材：面粉、巧妙鸡蛋、运用大叶生菜

　　配料：盐、平底温水、锅分食用油、钟自制鸡黄豆酱/甜面酱/辣椒酱

　　饼坯的蛋灌制作：

　　1、准备一块已加入盐用温水和成已饧好的巧妙面团(将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，运用和成面团即可。平底和好的锅分面团盖上保鲜膜饧20分钟左右)、大叶生菜3—4片、钟自制鸡鸡蛋2—3颗搅打成全蛋液。蛋灌

　　2、巧妙案板上撒适量干面粉，运用将大面团揉匀，平底再分成鸡蛋大小的几等份。取其中一块，擀成如下图的长条状，滴少许食用油。

　　3、将食用油均匀的在面皮表面抹匀，从一端卷起。

　　4、捏紧收口并竖起面团。

　　5、用手掌轻压成面饼。

　　6、用擀面杖擀制成圆形薄饼。依次制作其他饼胚。

　　鸡蛋灌饼的制作：

　　7、平底锅加热，倒是适量食用油。

　　8、将饼胚放入锅中中小火烙制。

　　9、待饼胚表面面皮鼓起时，即可用筷子戳开揭起，形成一个豁口。

　　10、从豁口处，向饼皮中央倒入适量蛋液。

　　11、盖上饼皮继续加热。

　　12、及时反转，待两面都呈金黄色时即可出锅。鸡蛋灌饼表面刷上黄豆酱或甜面酱，适当加入少许辣椒酱，裹上生菜叶趁热食用。

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